イタリア産小麦粉、４アイテムご紹介です。
上段はカンパーニア州カプート社
左の黄色
セモラ・リマチナータ　１ｋｇ　税込価格　７３３円
細挽きの硬質小麦です。リマチナータは２度挽きを意味しています。
これ１００％で捏ねると固くなりすぎてやりづらい感じです。通常の軟質小麦にブレンドしますと香りとコシがプラスされますので、混ぜて使うのが良いかも。またフリットの衣やソテーする際にまぶしたりするといい感じな仕上がりになります。豚ロースにまぶしてオリーブオイルで表面カリカリにソテーして食べたら最高でした。
右の茶色
パスタ・フレスカ・ニョッキ　１ｋｇ　税込価格 ７３３円
こちらはパスタ・ニョッキ専用の軟質粉。弾力ある感じに仕上がります。それ専用にブレンドされていますので、伸びがよく素人の私がやってもプロの仕上がり。

下段はエミリア・ロマーニャ州モリーノ・ダッラジョヴァンナ社。
左の黄色
トリプロゼロTIPO”００”　１ｋｇ　税込価格６４８円
こちらもパスタ・ニョッキ専用の軟質粉。小麦の中心部分のみを使用していますので、真っ白な仕上がりが特徴です。カプートに比較しましてこちらは伸びやかな感じ。卵黄を使うパスタに使用しますと色の白さが生きて卵黄の黄色がとても良く映えます。
右の赤
ルニヴェルサーレ　TIPO　”００”　１ｋｇ　税込価格　６４８円
こちらはパン、フォカッチャ、お菓子などに最適なブレンドの軟質粉。最適なグルテン含有量でブレンドされていますので、お手軽に美味しいパンが焼けます。

両社とも原料小麦はイタリア産と世界中から厳選した小麦粉をブレンドしています。
産地によってそれぞれある小麦の特徴をよく分析して最高の出来上がりになるように仕上げる技術力は、さすが紀元前から続くパスタの国だなぁと感心してしまうところです。
パスタマシーンもそれほど高く無いですし、手打ちパスタ、チャレンジしてみませんか？